Universiteit Wageningen

Wageningen University & Research is toegewijd aan het onderzoek naar het benutten van de volledige potentie van mosselen. Met hun expertise werken ze aan het behoud van de bioactiviteit van mosselen en het ontwikkelen van innovatieve producten, terwijl ze samenwerken met industrieën om deze kennis te benutten en te delen.

Mosselen zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond en hebben veel mogelijkheden buiten de keuken. Momenteel wordt hun volledige potentieel nog niet benut, waarbij waardevolle gezondheidsvoordelen verloren gaan. Mosselen zitten boordevol gezonde stoffen, zoals vitamines en omega-3-vetzuren, die kunnen helpen bij verschillende gezondheidsproblemen. Wageningen University & Research doet onderzoek naar het behoud van deze gezonde stoffen bij het verwerken van mosselen, en heeft de expertise om hoogwaardige voeding en supplementen te ontwikkelen. Mosselteelt in een hangcultuur is een duurzame en ruimte-efficiënte methode die geen schade toebrengt aan de zeebodem, en past goed binnen een circulair voedselsysteem dat de biodiversiteit bevordert. Dit biedt een kans om het onbenutte potentieel van mosselen te benutten, en Wageningen University & Research staat open voor samenwerking met mosselkwekers en producenten om dit te realiseren.